Wildtage

Im Herbst wird im Genussgasthof Hotel Krutzler Wild gekocht.

Die stressfreie Lebensweise, die uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und die abwechslungsreiche Nahrung des Wildes sind für den Wohlgeschmack des Fleisches verantwortlich.

Unser Genussgasthof ist täglich von 11:30 Uhr bis 14:30 Uhr und von 18:00 Uhr bis 22:00 Uhr geöffnet.

Wie wärs mit einem Ausflug ins Südburgenland im farbenbrächtigen Herbst? Reservieren Sie doch gleich einen Tisch! Oder vielleicht verbinden Sie die Wildtage mit einem Kurzurlaub im Genussgasthof Hotel Krutzler. Schicken Sie uns einfach eine unverbindliche Anfrage! Die Familie Krutzler freut sich auf Sie!

Wildtiere sind alle wildlebenden Tiere, welche dem Jagdrecht unterliegen. Davon wird jedoch nur ein Teil in der Küche verarbeitet. Jedes Wildtier hat unterschiedliche Schusszeiten. Aus diesem Grund gibts es auch nicht jedes Wildfleisch zur selben Zeit.

Reh

• Das Reh hat ein dunkelrotes Fleisch und ist besonders zart.

• Schusszeit: Mai bis Dezember

Hirsch

• Der Hirsch oder auch das Rotwild hat ein rotbrauner Fleisch. Besonders beliebt ist es in der Küche, da es sehr fettarm ist.

• Schusszeit: Juni bis Dezember

Gams

• Gamsfleisch hat ein sehr saftiges, hocharomatisches, dunkles Fleisch. Besonders junge Tiere sind sehr beliebt.

• Schusszeit: Juli bis Dezember

Wildschwein

• Im Vergleich zu Reh- und Hirschfleisch besitzt das Wildschwein mehr Fettzellen. Diese machen aber das Fleisch saftiger.

• Schusszeit: Jänner bis Dezember

Hase

• Das beste Fleisch liefern junge Hasen, da dieses besonders zart und wohlschmeckend ist.

• Schusszeit: Oktober bis Dezember

Fasan

• Das Fleisch des Fasan ist hell und muskulös. Zudem ist es sehr mager und enthält viele Vitamine.

• Schusszeit: Oktober bis Dezember

Ente

• Wildentenfleisch ist im Vergleich zum Fleisch der Hausente viel fettarmer und zarter. Es hat auch einen viel aromatischeren Geschmack.

• Schusszeit: September bis Dezember

Die Wiesen und Wälder rund um den Genussgasthof Hotel Krutzler bieten einen vielfältigen Lebensraum für artenreiche Tiere und Pflanzen. Denn im Burgenland treffen verschiedene Klimazonen sowie geologische Besonderheiten aufeinander. Mit Ausnahme der alpinen Arten kommt in den burgenländischen Wälder alles jagdbare Wild vor, welches dann von Chefin Ingrid im Genussgasthof verkocht wird.

Wild ist vielfältig zubereitbar. Im Genussgasthof Hotel Krutzler wagt sich Chefin Ingrid immer wieder an neue Rezepte.

Was es auf der Wildkarte zu finden gibt:

• Wildsuppe
• Rohschinken vom Hirsch
• im Rohr gebratene Rehkrone
• Wildschwinrücken mit cremigem Kartoffelpüree
• Hirschschnitzerl in Nusspanade
• und noch vieles mehr

Im Herbst beginnt außerdem die Zeit der Kastanien. Deshalb werden auch gerne Nachspeisen, wie dem Maroni Mousse oder der Kastanienschnitte, mit frischen Kastanien kreiert.